2024年10月15日，商会秘书处与食品行业委员会（以下简称“食委会”）一行到福田走访我会钟莎莅会员单位——严记鲍鱼鸡，了解其经营情况；食委会邀请梅州歌手、客家山歌传承人丘雅媚以“山歌交换美好”短视频系列节目的形式，帮助会员企业进行宣传。

  钟总介绍，严记鲍鱼鸡成立于2010年，迄今已是拥有12年经营历史的老店。主营“鲍鱼鸡”，潜心钻研，独家秘制，匠心工艺，五年前开始制作干鲍，并推出干鲍扣鹅掌，干鲍辽参。中秋、过年推出严记盆菜。2010年莲塘1店，2013年莲塘2店，2015年香蜜湖店，2017年宝安店，2019年梅县店，2020年景田店先后开业。

严记鲍鱼鸡首席服务官：钟意 15013734039
鲍鱼焖鸡
  原来，鲍鱼和鸡才是天生一对！鸡肉吸收了鲍鱼的鲜味，鲍鱼吸收了鸡肉的香味，在秘制鲍汁的催化下，砂锅焗制，让食材充分入味，水乳交融，彼此成全，成就了一锅香气浓郁、令人回味无穷的鲍鱼焖鸡。一口肥美软糯的鲜鲍，再来一口皮脆肉滑的走地鸡，最后配上一碗香喷喷的鲍汁米饭，超赞。

干鲍
  私房尊享美食的极致代表：干鲍。
  鲍鱼被称为“餐桌海珍之冠”、“海洋软黄金”。即使是大自然最奢侈的馈赠，也要用最天然的方法去深度加工，去壳、洗净、煮熟定型、反复翻晒，最细致的工艺，才能保证每一头干鲍，都散发出浓郁的香味来。
  烹饪干鲍，有上百道工艺，历经七天六夜，反复清水浸泡，文火干蒸，将干鲍唤醒以后，再加上精心挑选好的老鸡、全鸽、猪皮、排骨、火腿、瑶柱、蚝豉…等十多种食材，文火熬煮，让干鲍充分吸收储存每一种食材的味道，起好的鲍鱼色泽金黄、浓香软糯，鲍汁粘稠飘香，回味无穷。

地址：深圳市福田区景田南路201号商铺

  理事李华珍，副秘书长侯经中，食委会秘书李恩伟，会员侯健、陈甜甜以及秘书处工作人员等参加此次走访。