淡定鸽、三千创作料理、严记鲍鱼鸡
来源： 发布时间：2023/7/31 阅读次数：52 次
2023年7月27日，梅商食品行业委员会（以下简称“食委会”）一行到王文森会员单位——淡定鸽，吴炼伟会员单位——深圳三千创作料理（南山店），钟莎莅会员单位——严记鲍鱼鸡走访，收集会员资料和了解会员经营需求，并提出经营建议。
走访人员有：片区秘书长李立新，食委会副主任曾瑜、罗思，秘书李恩伟、侯健，李华珍、侯经中、陈甜甜以及商会秘书处工作人员。
王文森会员单位——淡定鸽
会员、淡定鸽店长王文森
“淡定鸽”位于华强北中心位置，以客家菜为主，融合菜为辅，可满足不同口味。其中，乳鸽汤、烤乳鸽风味独特，进店必点。餐厅内配有包房、棋牌和茶室，可满足不同宾客的需求。十年老店，服务周到，欢迎乡贤企业家前来消费体验。淡定鸽首席服务官：王文森 15812895558
吴炼伟会员单位——深圳三千创作料理（南山店）
会员、深圳市三千创作餐饮有限公司总经理吴炼伟
「三千创作」前身是2007年在深圳落地的第一家、单店规模最大放题日本料理「上井」，目前在福田kkone和南山京基百纳广场都有分店，每店可容纳180人以上，大小包间十多个，是商务、团建、家庭用餐的极佳选择，主打刺身、炸物、煮物和甜品等日料放题（放题：按个人喜好点单，现点现做，不限量，不限时，按位计费）。三千日料首席服务官：吴炼伟 13316818397
食委会秘书李恩伟，向吴总提出建立“三千创作料理”私域流量池以提高营业额的建议，并罗列出12条实施步骤，得到吴总的认可，建议如下：
建议通过微信号建立三千门店的私域流量池，以增强客户的粘性，触动和刺激客户主动消费，提高消费转化率，同时为三千开发衍生产品建立客户池。大致的思路步骤如下（供参考）：
1、用店里的常用手机号（可订位的），开通并注册微信号，一个微信号可以加10000名客户；
2、微信昵称建议拟人化，以拉近与客户的距离，比如：千仔（三千日料）；
3、微信号的背景图、个性签名、朋友圈的图文内容定位，要以三千品牌风格为蓝本，统一策划一下；
4、主动引导进店消费的客户加微信号，并拟定加微信的统一口径，加成功可赚送饮品或菜品（最好是能促进客户二次消费的产品）；
5、每天发一至两条朋友圈，带上精美的菜品、新品、食用场景、消费场景等图片，配上有温度的文案，让人看起来赏心悦目并产生消费欲望。
6、非必要切勿主动给客户发信息，以免给客户带来骚扰而被屏蔽；
7、微信号可同步开通视频号，短视频的内容需要策划，拍摄制作需要专业，做出调性和质感并符合三千的品牌调性；
8、微信号交由专人负责，负责人需统一培训，统一口径，统一服务，统一形象；
9、每一位微信里的客户，都要做好标签标识，以便于分级管理。
10、未来开发可在店外消费衍生产品，可在视频号开通店辅，客户可直接在微信上下单。
11、不定期开展转发、集赞等活动，让客户成为你的传播官和裂变官，加大品牌宣传、裂变和转化效果。
12、通过微信号订位订房，可享一定的优惠（打折、送菜品等均可），把上美团的成本让利出来即可。
建立私域流量池，这是线下门店提高营业额最低成本、最安全又最高效的策略，如果运作得好营业额提升30%以上不成问题。
钟莎莅会员单位——严记鲍鱼鸡
会员、严记鲍鱼鸡品牌创始人钟莎莅
严记鲍鱼鸡成立于2010年，迄今已是拥有12年经营历史的老店。主营“鲍鱼鸡”，潜心钻研，独家秘制，匠心工艺，五年前开始制作干鲍，并推出干鲍扣鹅掌，干鲍辽参。中秋、过年推出严记盆菜。2010年莲塘1店，2013年莲塘2店，2015年香蜜湖店，2017年宝安店，2019年梅县店，2020年景田店先后开业。严记鲍鱼鸡首席服务官：钟意 15013734039
鲍鱼焖鸡
原来，鲍鱼和鸡才是天生一对！鸡肉吸收了鲍鱼的鲜味，鲍鱼吸收了鸡肉的香味，在秘制鲍汁的催化下，砂锅焗制，让食材充分入味，水乳交融，彼此成全，成就了一锅香气浓郁、令人回味无穷的鲍鱼焖鸡。一口肥美软糯的鲜鲍，再来一口皮脆肉滑的走地鸡，最后配上一碗香喷喷的鲍汁米饭，超赞。
干鲍
私房尊享美食的极致代表：干鲍。
鲍鱼被称为“餐桌海珍之冠”、“海洋软黄金”。即使是大自然最奢侈的馈赠，也要用最天然的方法去深度加工，去壳、洗净、煮熟定型、反复翻晒，最细致的工艺，才能保证每一头干鲍，都散发出浓郁的香味来。
烹饪干鲍，有上百道工艺，历经七天六夜，反复清水浸泡，文火干蒸，将干鲍唤醒以后，再加上精心挑选好的老鸡、全鸽、猪皮、排骨、火腿、瑶柱、蚝豉…等十多种食材，文火熬煮，让干鲍充分吸收储存每一种食材的味道，起好的鲍鱼色泽金黄、浓香软糯，鲍汁粘稠飘香，回味无穷。
